Carolina

Om Carolina Kromann Wåhlin

Denne forfatter har endnu ikke udfyldt nogle detaljer.
So far Carolina Kromann Wåhlin has created 15 blog entries.

Selvforsyningstanken spirer igen: Lad os lære af historien!

By |2020-04-28T11:36:05+02:00april 27th, 2020|

Corona-krisen har på meget kort tid har vendt op og ned på alt, hvad vi troede var stabile og forudsigelige samfundsstrukturer. I Nationalt Center for Lokale Fødevarer (NCLF) oplever vi en større bevidsthed om, at det også pludselig kan gå ud over vores fødevareforsyning, når vores mad hænger sammen i et globaliseret kredsløb, som kan [...]

Lokale fødevarer efter coronakrisen: Fra oplevelsesøkonomi til overlevelsesøkonomi

By |2020-03-18T18:15:54+01:00marts 18th, 2020|

”Det kommer aldrig til at ske”. Sådan et statement vil man i fremtiden nok være ret varsom med at ytre, for på blot få uger har coronakrisen ændret hele verdenssituationen og allerede nu haft enorme konsekvenser, som ingen troede mulige. Coronakrisen tvinger os til at tænke anderledes og finde nye forretningsformer og fremtidsscenarier, ikke mindst [...]

Hvad gavner det at spise lokale fødevarer?

By |2020-02-21T14:19:20+01:00februar 20th, 2020|

Du kan ikke redde klimaet ved at spise lokale fødevarer, hvis du skal tro artiklen ”Do you want to reduce the carbon footprint of your food? Focus on what you eat, not whether you food is local”, som for nylig blev publiceret på Our World in Data: https://ourworldindata.org/food-choice-vs-eating-local. Ofte hører man ellers anbefalingen, at det [...]

Biodiversitet handler også om kulinarisk mangfoldighed!

By |2019-11-10T14:33:13+01:00november 8th, 2019|

For nylig mødtes regeringen med naturplejeforeninger og interesseorganisationer for at drøfte en lov om biodiversitet, fordi over 2.000 plante- og dyrearter er truet og i fare for at forsvinde i Danmark. Hensigten er, at de kommende generationer også skal kunne nyde en smuk og forskelligartet natur med bedre vilkår for dyr og planter. Men når [...]

Food Camp? Ja tak!

By |2020-01-16T12:22:47+01:00september 26th, 2019|

Det er en solrig september-eftermiddag. De gamle fredede bygninger Anneberg Kulturpark i Nykøbing Sjælland er netop blevet vækket til live af 75 nystartede elever fra Hotel- og Restaurantskolen i Valby, der lige er ankommet. Her skal de tilbringe de tre næste dage på NCLF's Food Camp sammen med seks lærere, og selv høste, plukke, rense, [...]

Københavner-kokkeelever på Food Camp i Odsherred

By |2019-09-13T14:23:07+02:00september 12th, 2019|

Gråænder, skudt af jægere fra Lammefjorden, gris fra Hørve og oksekølle fra Veddinge Bakker. Mere lokalt bliver det ikke, hvis du står i Odsherred og er sulten efter egnens gode råvarer. Og kødet er blot nogle af de lokale ingredienser, som Nationalt Center for Lokale Fødevarer (NCLF) har skaffet til 75 nystartede elever fra Hotel- [...]

NCLF tilbyder at være mentor for iværksættere

By |2019-08-27T16:30:21+02:00august 15th, 2019|

  Foto taget af Goldman Visuals Gennem sit arbejde i Nationalt Center for Lokale Fødevarer, NCLF, møder faglig leder Jesper Zeihlund en del iværksættere i fødevarebranchen. Dem har han ofte påtaget sig en mentorrolle for, hvor han giver sparring, faglige input og vejledning. Denne form for "kulinarisk fødeslshjælp" tilbyder han nu tre nye [...]

Den rå vare – NCLF i marken med Søren Wiuff

By |2019-05-15T20:16:12+02:00maj 15th, 2019|

Smag. Mangfoldighed. Diversitet. Det er de tre ord, der kortest beskriver landmanden Søren Wiuffs indgangsvinkel til sine grøntsager. De fleste har hørt om ham, Aspargeskongen fra Lammefjorden, der dyrker jorden på sin helt egen måde på Brogård i Gislinge. På hans 60 hektar jord får ikke blot asparges, men også hundredvis af forskellige typer grøntsager, [...]

NCLF samarbejder med Torvehallerne: På jagt efter lokale producenter til nyt Torvemarked

By |2019-04-17T16:10:35+02:00april 16th, 2019|

Snart åbner Torvehallernes udendørs Torvemarked midt i København, fyldt med friske danske varer i sæson som f.eks. frugt og grønt, fisk, kød, brød, krydderurter og blomster. Inspirationen kommer fra de stemningsfyldte, sydlandske markeder, og visionen er klar: At bringe de lækre, lokale sæsonråvarer tættere på forbrugerne i byen. Derfor er jagten gået ind på mindre [...]