Carolina

Om Carolina Kromann Wåhlin

Denne forfatter har endnu ikke udfyldt nogle detaljer.
So far Carolina Kromann Wåhlin has created 15 blog entries.

Hvem ringer du til, når…

By |2019-03-27T10:47:29+01:00marts 27th, 2019|

Hvis du er i tvivl om, hvor Odsherred ligger, så hjælper vi dig gerne på vej: Nordvestsjælland, der hvor jorden er frodig, solskinstimerne er mange og traditionerne for landbrug og grøntsagsdyrkning er stærke. Det er her, Nordisk Center for Lokale Fødevarer (NCLF) blev skabt i 2015, med støtte fra kommunen, der så vigtigheden af en [...]

Kulinarisk praktik: Med gastronomien i marken

By |2018-12-03T22:00:52+01:00december 3rd, 2018|

"Man glemmer hurtigt respekten for råvaren, hvis man ikke ved, hvor den kommer fra," lyder det fra kokkeelev Kristina Maria Andersen, der netop har været en uge i kulinarisk praktik hos en række fødevareproducenter i Odsherred. Kristina er 26 år og går til daglig på Hotel - og Restaurantskolen i Valby, men ville gerne ud [...]

For enden af markvejen

By |2019-04-05T11:57:53+02:00september 5th, 2018|

"I dag skal vi lave en ret, hvor fødevaresikkerheden er fuldstændig fantastisk. Der er så meget fødevaresikkerhed i det her, at man bliver helt rørt! De ældre får det i øvrigt hver dag!" lyder det fra manden i den hvide kokkejakke, mens han pakker ud: Rødkål og kartofler på glas, en billig medister og brun [...]

Vil du helst spise dig mæt i fødevaresikkerhed eller lokale fødevarer?

By |2018-08-29T11:59:56+02:00august 28th, 2018|

"Vi er verdens lykkeligste folk. Hvorfor æder vi så sådan noget lort? Vi blev rige og berømte af industrien. Vi fik velfærd, terrassevarmere og biler. Men samtidig blev vi en nation af kulinariske amøber! Det er fint, at Danmark er kendt for sin fødevaresikkerhed. Men vil du nøjes med at spise dig mæt i fødevaresikkerhed? [...]

Kreative kokkeelever i køkkenet med lokale fødevarer: Det er nice!

By |2018-08-31T21:47:56+02:00august 22nd, 2018|

Der er en livlig aktivitet i køkkenet på Hotel - og Restaurantskolen denne tirsdag augustmorgen. Kokkeeleverne står koncentreret i deres grupper og smager, steger, skærer, rører, diskuterer og tegner deres bud på dét, der skal blive en del af et velsmagende måltid. De entusiastiske kokkeelever har sammen med køkkenchef Claus Henriksen fra Dragsholm Slot udviklet menuen og [...]