En mobil enhed, der helt lavpraktisk forbinder forbrugere med fødevareproducenter – Et læringsted for børn og unge, Mobil iværksætterfabrik, Pop up events, m.m. Karavanen giver mulighed for at afprøve fødevarehåndværket i praksis – ude hos dig – på skolen, i marken, på gården eller et helt fjerde sted. I Karavanen er der små udgaver af rigtige [...]
Bogen "Det kulinariske spor for bønder, kokke og købmænd" er så godt som færdig. Den er blevet til på baggrund af utallige opfordringer af flere faggrupper til vores kollega, Jesper Zeihlund. På NCLF er vi glade for, at vi har indgået en aftale med Jesper Zeihlund om, at bogen udgives i regi af NCLF. Vi [...]
Og de vil udvikle et valideret kulinarisk sprog. Kvalitet har i fødevarebranchen ofte været særdeles subjektivt beskrevet. Spørgsmålet har længe været: Hvordan kan man dokumentere dette på et videnskabeligt niveau og eventuelt efterfølgende have et veldokumenteret udgangspunkt for et fælles kulinarisk sprog? Det, vi i NCLF er interesseret i, er at finde en metode, hvor [...]
NCLF har via Seniorrådgiver Jesper Zeihlund indgået en strategisk samarbejdsaftale med landbrugsrådgiver organisationen VKST i Sorø. Intentionen med dette samarbejde, er at koble hele fødevareerhvervet sammen i forbindelse med virksomheds rådgivning. VKST oplever en stigende efterspørgsel på viden, der er orienteret til den sidste del af værdikæden, og kan med det nye samarbejde, nu give [...]
NCLF har en vision, der blandt andet omhandler, at koble fødevareerhvervet på tværs af faggrænser. Vores metier, er generelt den sidste del af værdikæden – Den der er tæt på forbrugerne, den der blandt handler om oplevelses økonomi. Derfor er det en meget stor glæde for os, at vi nu gennem snart 2 år har [...]
Kragerup Gods ved Ruds Vedby i Kalundborg kommune har taget et unikt initiativ, der bygger på godsets historiske, kulinariske virke. Godsejer Birgitte Dinesen og hendes mor har fremskaffet en stor mængde opskriftbøger og noteshæfter gta godset, hvor af noget af materialet kan dateres tilbage til starten af 1800-tallet. […]
Gennem den seneste tid har der været en stigende interesse for den del af fødevareerhvervet vi i NCLF beskæftiger os med. Lokale Fødevarer, Mangfoldige Nicheproduktioner og oplevelsesbaseret fødevarevirksomheder- Hvilket vi selvfølgelig er særdeles glade for. I den forbindelse vil vi lige give jer der endnu ikke har stiftet bekendtskab med denne håndbog mulighed for at [...]
Mandag den 22. august 2016 blev Madakademiet under Nordisk Center for Lokale Fødevarer indviet i den tidligere byrådssal og kantine i halvdelen af Fårevejle Administrationscenter midt på Lammefjorden, og det skete med hurraråb og snoreklipning ved direktør Søren Kühlwein Kristiansen fra Hotel- og Restaurantskolen i Valby, borgmester i Holbæk Kommune Søren Kjærsgaard og Odsherreds borgmester [...]
Den 6. april deltog virksomheder, uddannelsesinstitutioner og forskere i vores første udviklingsworkshop. Vi er taknemmelige for, at så mange valgte at bruge dagen sammen med os på Kirsebærgården i Nakke. Her blev visionære ideer til fysiske rammer, tværfagligt samarbejde og aktiviteter i vores kommende MadAkademi og MadEksperimentarie delt ud med rund hånd. Nu undersøger vi [...]
Nordisk Center for Lokale Fødevarer fører an i Greater Copenhagens fælles fødevaresatsning Sammen med blandt andet FOOD, University College Sjælland, Roskilde Universitet og den spændende svenske partner Smaka på Skåna vil NCLF de næste to et halvt år arbejde på at udvikle Greater Copenhagen området til et egentligt madmekka med fantastiske råvarer, sublime produkter af [...]
