Iværksættere i Anneberg: Når fødevarer forgrener sig
De seneste par år er Anneberg Kulturpark blevet et samlingspunkt i Odsherred indenfor kultur og fødevarer, og er bl.a. karakteriseret af en markant hub af [...]
Podcast: Lokale fødevarer er en logik – ikke et produkt!
”Lokale fødevarer må ikke ende som turistbrochureprosa eller som en del af en politisk skåltale. Erhvervsudvikling, sundhed, bæredygtighed og bosætning hænger sammen. Man skal bruge [...]
Selvforsyning er den fundamentale version af lokale fødevarer!
”Jeg synes, selvforsyningstanken trænger til at blive taget ud af højbedssegmentet og set i et større perspektiv! I gamle dage var selvforsyning en selvstændig disciplin [...]
Sjællands stedbundne, kulinariske ressourcer
Danmarks stedbundne ressourcer, både de menneskelige og de kulinariske, hører uløseligt sammen med de lokale fødevarer. Kigger man på Østdanmark, finder man en række områder, [...]
Ny aktuel bog om lokale fødevarer efter corona
I vores aktuelle bog "Lokale fødevarer efter corona - fra nice to have til need to have" dykker vi ned i, hvor meget forbrugernes forhold [...]
Det vilde Vejrø: Danmarks svar på Madagaskar
”Måske kunne vi dyrke raps til honning og begynde at holde kyllinger, der kunne spise rapskagerne? Og få nogle humleplanter i bærhaven … fra nogle [...]
Selvforsyningstanken spirer igen: Lad os lære af historien!
Corona-krisen har på meget kort tid har vendt op og ned på alt, hvad vi troede var stabile og forudsigelige samfundsstrukturer. I Nationalt Center for [...]
Lokale fødevarer efter coronakrisen: Fra oplevelsesøkonomi til overlevelsesøkonomi
”Det kommer aldrig til at ske”. Sådan et statement vil man i fremtiden nok være ret varsom med at ytre, for på blot få uger [...]
Mød ostemager Jenn Kast og hør om Neal’s Yard Dairy’s succeshistorie
Lyt med, når ostemageren Jenn Kast fra Neal's Yard Dairy fortæller den inspirerende historie om, hvordan dét, der i 1979 startede som et mikro-mejeri i [...]
Oplevelsespakken: Præsentation v. professoren og praktikeren
Se og lyt med, når NCLF's faglige direktør Jesper Zeihlund og professor Jon Sundby fra RUC præsenterer deres oplæg om "Oplevelsespakken" om, hvordan du som [...]