Det kulinariske spor for bønder, kokke og købmænd
Jesper Zeihlund er direktør i NCLF og har lang erfaring fra gastronomiens verden og med emnet lokale fødevarer. Hans bog “Det kulinariske spor for bønder, [...]
Oplevelsesøkonomi kan udvikle dine fødevarer
"Oplevelsesøkonomi". Et til tider lidt abstrakt begreb, der ikke desto mindre har stor betydning for fødevareerhvervet og de lokale fødevarer. Søren Wiuffs fermenterede Guerande-gulerødder på [...]
Hvad gavner det at spise lokale fødevarer?
Du kan ikke redde klimaet ved at spise lokale fødevarer, hvis du skal tro artiklen ”Do you want to reduce the carbon footprint of your [...]
Servicekvalitet: Sådan øger du dine kunders loyalitet
Servicekvalitet kan øge dine kunders loyalitet og din forretning. Også måden, du præsenterer dit produkt på er utrolig vigtig, hvis du er fødevareproducent. Det kan [...]
Biodiversitet handler også om kulinarisk mangfoldighed!
For nylig mødtes regeringen med naturplejeforeninger og interesseorganisationer for at drøfte en lov om biodiversitet, fordi over 2.000 plante- og dyrearter er truet og i [...]
Slå dig løs i marken med råvarerne: Food Camp? Ja tak!
Det er en solrig september-eftermiddag. De gamle fredede bygninger Anneberg Kulturpark i Nykøbing Sjælland er netop blevet vækket til live af 75 nystartede elever fra [...]
Københavner-kokkeelever på Food Camp i Odsherred
Gråænder, skudt af jægere fra Lammefjorden, gris fra Hørve og oksekølle fra Veddinge Bakker. Mere lokalt bliver det ikke, hvis du står i Odsherred og [...]
Tang er fremtidens lokale fødevare
Tag godt i mod fremtidens lokale fødevare: Tang. Du skænker måske tang flest tanker, når du spiser sushi eller går en tur på stranden. Men [...]
NCLF tilbyder at være mentor for iværksættere
Foto taget af Goldman Visuals Gennem sit arbejde i Nationalt Center for Lokale Fødevarer, NCLF, møder faglig leder Jesper Zeihlund en del [...]
Den rå vare – NCLF i marken med Søren Wiuff
Smag. Mangfoldighed. Diversitet. Det er de tre ord, der kortest beskriver landmanden Søren Wiuffs indgangsvinkel til sine grøntsager. De fleste har hørt om ham, Aspargeskongen [...]