Nyheder

Food Camp? Ja tak!

By |2019-09-27T17:30:30+02:00september 26th, 2019|

Det er en solrig september-eftermiddag. De gamle fredede bygninger Anneberg Kulturpark i Nykøbing Sjælland er netop blevet vækket til live af 75 nystartede elever fra Hotel- og Restaurantskolen i Valby, der lige er ankommet. Her skal de tilbringe de tre næste dage på NCLF's Food Camp sammen med seks lærere, og selv høste, plukke, rense, [...]

Københavner-kokkeelever på Food Camp i Odsherred

By |2019-09-13T14:23:07+02:00september 12th, 2019|

Gråænder, skudt af jægere fra Lammefjorden, gris fra Hørve og oksekølle fra Veddinge Bakker. Mere lokalt bliver det ikke, hvis du står i Odsherred og er sulten efter egnens gode råvarer. Og kødet er blot nogle af de lokale ingredienser, som Nationalt Center for Lokale Fødevarer (NCLF) har skaffet til 75 nystartede elever fra Hotel- [...]

NCLF tilbyder at være mentor for iværksættere

By |2019-08-27T16:30:21+02:00august 15th, 2019|

  Foto taget af Goldman Visuals Gennem sit arbejde i Nationalt Center for Lokale Fødevarer, NCLF, møder faglig leder Jesper Zeihlund en del iværksættere i fødevarebranchen. Dem har han ofte påtaget sig en mentorrolle for, hvor han giver sparring, faglige input og vejledning. Denne form for "kulinarisk fødeslshjælp" tilbyder han nu tre nye [...]

Den rå vare – NCLF i marken med Søren Wiuff

By |2019-05-15T20:16:12+02:00maj 15th, 2019|

Smag. Mangfoldighed. Diversitet. Det er de tre ord, der kortest beskriver landmanden Søren Wiuffs indgangsvinkel til sine grøntsager. De fleste har hørt om ham, Aspargeskongen fra Lammefjorden, der dyrker jorden på sin helt egen måde på Brogård i Gislinge. På hans 60 hektar jord får ikke blot asparges, men også hundredvis af forskellige typer grøntsager, [...]

NCLF samarbejder med Torvehallerne: På jagt efter lokale producenter til nyt Torvemarked

By |2019-04-17T16:10:35+02:00april 16th, 2019|

Snart åbner Torvehallernes udendørs Torvemarked midt i København, fyldt med friske danske varer i sæson som f.eks. frugt og grønt, fisk, kød, brød, krydderurter og blomster. Inspirationen kommer fra de stemningsfyldte, sydlandske markeder, og visionen er klar: At bringe de lækre, lokale sæsonråvarer tættere på forbrugerne i byen. Derfor er jagten gået ind på mindre [...]

Hvem ringer du til, når…

By |2019-03-27T10:47:29+02:00marts 27th, 2019|

Hvis du er i tvivl om, hvor Odsherred ligger, så hjælper vi dig gerne på vej: Nordvestsjælland, der hvor jorden er frodig, solskinstimerne er mange og traditionerne for landbrug og grøntsagsdyrkning er stærke. Det er her, Nordisk Center for Lokale Fødevarer (NCLF) blev skabt i 2015, med støtte fra kommunen, der så vigtigheden af en [...]

Kulinarisk praktik: Med gastronomien i marken

By |2018-12-03T22:00:52+02:00december 3rd, 2018|

"Man glemmer hurtigt respekten for råvaren, hvis man ikke ved, hvor den kommer fra," lyder det fra kokkeelev Kristina Maria Andersen, der netop har været en uge i kulinarisk praktik hos en række fødevareproducenter i Odsherred. Kristina er 26 år og går til daglig på Hotel - og Restaurantskolen i Valby, men ville gerne ud [...]

For enden af markvejen

By |2019-04-05T11:57:53+02:00september 5th, 2018|

"I dag skal vi lave en ret, hvor fødevaresikkerheden er fuldstændig fantastisk. Der er så meget fødevaresikkerhed i det her, at man bliver helt rørt! De ældre får det i øvrigt hver dag!" lyder det fra manden i den hvide kokkejakke, mens han pakker ud: Rødkål og kartofler på glas, en billig medister og brun [...]

Vil du helst spise dig mæt i fødevaresikkerhed eller lokale fødevarer?

By |2018-08-29T11:59:56+02:00august 28th, 2018|

"Vi er verdens lykkeligste folk. Hvorfor æder vi så sådan noget lort? Vi blev rige og berømte af industrien. Vi fik velfærd, terrassevarmere og biler. Men samtidig blev vi en nation af kulinariske amøber! Det er fint, at Danmark er kendt for sin fødevaresikkerhed. Men vil du nøjes med at spise dig mæt i fødevaresikkerhed? [...]