Slå dig løs i marken med råvarerne: Food Camp? Ja tak!
Det er en solrig september-eftermiddag. De gamle fredede bygninger Anneberg Kulturpark i Nykøbing Sjælland er netop blevet vækket til live af 75 nystartede elever fra [...]
Københavner-kokkeelever på Food Camp i Odsherred
Gråænder, skudt af jægere fra Lammefjorden, gris fra Hørve og oksekølle fra Veddinge Bakker. Mere lokalt bliver det ikke, hvis du står i Odsherred og [...]
NCLF tilbyder at være mentor for iværksættere
Foto taget af Goldman Visuals Gennem sit arbejde i Nationalt Center for Lokale Fødevarer, NCLF, møder faglig leder Jesper Zeihlund en del [...]
NCLF samarbejder med Torvehallerne: På jagt efter lokale producenter til nyt Torvemarked
Snart åbner Torvehallernes udendørs Torvemarked midt i København, fyldt med friske danske varer i sæson som f.eks. frugt og grønt, fisk, kød, brød, krydderurter og [...]
Hvem ringer du til, når…
Hvis du er i tvivl om, hvor Odsherred ligger, så hjælper vi dig gerne på vej: Nordvestsjælland, der hvor jorden er frodig, solskinstimerne er mange [...]
Kulinarisk praktik: Med gastronomien i marken
"Man glemmer hurtigt respekten for råvaren, hvis man ikke ved, hvor den kommer fra," lyder det fra kokkeelev Kristina Maria Andersen, der netop har været [...]
For enden af markvejen
"I dag skal vi lave en ret, hvor fødevaresikkerheden er fuldstændig fantastisk. Der er så meget fødevaresikkerhed i det her, at man bliver helt rørt! [...]
Vil du helst spise dig mæt i fødevaresikkerhed eller lokale fødevarer?
"Vi er verdens lykkeligste folk. Hvorfor æder vi så sådan noget lort? Vi blev rige og berømte af industrien. Vi fik velfærd, terrassevarmere og biler. [...]
Kreative kokkeelever i køkkenet med lokale fødevarer: Det er nice!
Der er en livlig aktivitet i køkkenet på Hotel - og Restaurantskolen denne tirsdag augustmorgen. Kokkeeleverne står koncentreret i deres grupper og smager, steger, skærer, [...]
Fremtidens Madmekka
Fremtidens Madmekka – Hovedstaden, Sjælland & Skåne NCLF er partner i det toårige projekt Fremtidens Madmekka, hvor mere end 250 fødevarevirksomheder har deltaget i en [...]