Viden

”Jeg synes, selvforsyningstanken trænger til at blive taget ud af højbedssegmentet og set i et større perspektiv! I gamle dage var selvforsyning en selvstændig disciplin [...]

Danmarks stedbundne ressourcer, både de menneskelige og de kulinariske, hører uløseligt sammen med de lokale fødevarer. Kigger man på Østdanmark, finder man en række områder, [...]

I vores aktuelle bog "Lokale fødevarer efter corona - fra nice to have til need to have" dykker vi ned i, hvor meget forbrugernes forhold [...]

Corona-krisen har på meget kort tid har vendt op og ned på alt, hvad vi troede var stabile og forudsigelige samfundsstrukturer. I Nationalt Center for [...]

”Det kommer aldrig til at ske”. Sådan et statement vil man i fremtiden nok være ret varsom med at ytre, for på blot få uger [...]

Lyt med, når ostemageren Jenn Kast fra Neal's Yard Dairy fortæller den inspirerende historie om, hvordan dét, der i 1979 startede som et mikro-mejeri i [...]

Se og lyt med, når NCLF's faglige direktør Jesper Zeihlund og professor Jon Sundby fra RUC præsenterer deres oplæg om "Oplevelsespakken" om, hvordan du som [...]

Jesper Zeihlund er direktør i NCLF og har lang erfaring fra gastronomiens verden og med emnet lokale fødevarer. Hans bog “Det kulinariske spor for bønder, [...]

"Oplevelsesøkonomi". Et til tider lidt abstrakt begreb, der ikke desto mindre har stor betydning for fødevareerhvervet og de lokale fødevarer. Søren Wiuffs fermenterede Guerande-gulerødder på [...]

Du kan ikke redde klimaet ved at spise lokale fødevarer, hvis du skal tro artiklen ”Do you want to reduce the carbon footprint of your [...]